Técnica Simples de Modelar Flor

Essa técnica é tão simples, que qualquer criança consegue fazer.
Nossa intenção foi ajudar facilitando a vida de muitas confeiteiras com a praticidade da técnica, pessoas que não tem utensílios próprios e todos aqueles que gostam de cozinhar e deixar seus pratos mais bonitos enfeitando-os.

Biscoito Recheado Caseiro

Ingredientes da Massa:

250g de Farinha de trigo
120g de Açúcar refinado
100g de Açúcar mascavo
110g de Manteiga (temperatura ambiente)
60g de Cacau em Pó
1 ovo (temperatura ambiente)
50g de Chocolate ao Leite
2g de Sal
210ml de leite (temperatura ambiente)

MODO DE PREPARO

Na batedeira, com auxílio do globo, misture a manteiga e os açúcares. Misture os ingredientes até esbranquiçar.
Derreta o Chocolate  Ao Leite e acrescente na mistura da manteiga com os açúcares. Misture por completo.
Acrescente o ovo, até ficar homogêneo e aumentar de volume.
Acrescente a farinha, o sal e o cacau peneirados.
Acrescente o leite.
Bata por 5 minutos em velocidade média.
Com auxilio do saco de confeitar, faça pequenos círculos sobre o papel manteiga ou silpat, leve para assar em forno a 180°C por 8 a 10 minutos.

Recheio – Ganache de Chocolate Branco

200g de Chocolate Branco
60g de Creme de leite Fresco  35% de gordura.

MODO DE PREPARO

Aqueça o creme de leite a 70°C. E verta sobre o Chocolate Branco. Aguarde alguns instantes. *
Com auxílio do mixer, homogeneíze a ganache até o chocolate derreter por completo.
Acrescente o corante na quantidade da sua preferência e misture com o mixer.
Espalhe a ganache numa assadeira ou refratário, cubra com plástico filme.
Utilize no dia seguinte.

Aproximadamente: 240g

Recheio 2 – Ganache de Chocolate ao Leite

INGREDIENTES

200g de Chocolate ao Leite
110g de Creme de leite Fresco com 35% de gordura.

* Dica: Para aumentar a validade da ganache e retardar a cristalização do açúcar aqueça o creme de leite a 70°C com 20g de glucose.

MODO DE PREPARO

Aqueça o creme de leite a 70°C. E vire sobre o Chocolate  ao Leite. Aguarde alguns instantes.
Com auxílio do mixer, homogeneíze a ganache até o chocolate derreter por completo.
Espalhe a ganache numa assadeira ou refratário, cubra com plástico filme.
Utilize no dia seguinte.

Rendimento: 290g

MONTAGEM E DECORAÇÃO

Combine duas metades do biscoito assada com tamanhos parecidos.
Acrescente a ganache em uma das metades e feche com a outra metade.
Banhe um dos lados da bolacha com Cobertura Blend e decore confeitos de chocolate ou corante alimentício.

Leite Condensado - Não vai ao fogo

Ingredientes:

10 colheres(sopa) de Açúcar
1 xícara cheia de Leite em pó
1/2 xícara de Água fervendo
1 colher(sopa) Margarina sem sal


Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 10 minutos. Leve para gelar por 4 horas.
Depois utilize normalmente.

Ricota - Faça em casa

Ingredientes:

3 litros de leite
12 colheres(sopa) de Vinagre de arroz


Modo de Preparo:
Coloque o leite no fogo,quando começar a ferver acrescente o vinagre, marque 2 minutos quando começar a ferver novamente e desligue o fogo.

Coloque em uma forma de queijo ou uma paneira para escorrer a água excedente.Coloque um pouco de sal em cima.
Você pode temperar com ervas finas, ou apenas oregano.
Fica muito bom.

Danoninho Caseiro 2 opções

1º opção

Ingredientes:

1 pote de Iogurte natural
400 ml Creme de leite
1 colher(sopa) rasa de Pó para sobremesa ou sorvete de morango
100g Açúcar

Modo de Preparo:

Bata tudo na batedeira até ficar um creme homogêneo, leve para gelar por umas 2 horas e está pronto seu danoninho caseiro.

2º opção

Ingredientes:

500g Morangos limpos e cortados ao meio
8 colheres (sopa) Açucar
1 colher (sobremesa) de Suco de limão
1 1/2 xicara de Leite gelado
1 lata de Creme de leite gelado
200g Ricota

Modo de Preparo:

 Faça uma geleia com os 3 primeiros ingredientes espere esfriar .
Coloque no liquidificador a geleia já fria, junte o leite e creme de leite bem gelados vai batendo e acrescentando a ricota aos poucos,leve para gelar.
A consistência  fica perfeita depois de levar a geladeira por aproximadamente umas 2 horas.

Chocolate Quente

Ingredientes:
1 Litro de leite
2 colheres (sopa) Amido de milho
3 colheres (sopa) cheias de Chocolate em pó 50% cacau
1 colher (chá) Café solúvel
1 lata de Leite Condensado
1 colher (chá) Essência de baunilha
Raspas de chocolate pra enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque o leite pra ferver.
Dilua o Amido de milho em um pouco de leite juntamente com o café solúvel, coloque esta mistura no leite quando estiver fervendo, deixe cozinhar um pouco e vai acrescentando os restante dos ingredientes, misturando sem parar.Deixe cozinhar.
Sirva quente, coloque raspas de chocolate por cima para enfeitar.

Torta Ninho Trufado

Ingredientes:

1 e 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (300g)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 claras

Recheio:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite em pó

Cobertura:

300 g de chocolate meio amargo picado
200 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de licor rum( opcional)
Raspas de chocolate meio amargo para decorar

Modo de preparo:

Para a massa:
em uma tigela, misture os ingredientes até ficar homogênea.
Forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Para o recheio:
leve os ingredientes ao fogo médio mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
Para a cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite e o rum até ficar homogêneo.
Com 2 colheres modele pequenas trufas com parte da cobertura e coloque sobre o recheio, deixando afundar.
Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, cubra com a trufa restante, decore com raspas e sirva em seguida

Bolo de Arroz

Ingredientes:
1 copo de Arroz cru
1 copo de Leite natural ( leite crú, esses de saquinho)
1 copo de Açúcar.
1/2 copo de Óleo
3 Ovos
1 colher (sopa) Farinha de trigo
1 colher (sopa) Fermento em pó
1 copo de Queijo minas ralado
Deixe de molho de um dia para o outro o arroz no leite ou até que coalhe o leite.

*Copo usado de 300 ml

Mode de Preparo:

Coloque no liquidificador o arroz com o leite que ficaram de molho, a açucar, o óleo,o ovo e bata por 5 minutos.a farinha de trigo, o queijo ralado, e o fermento em pó ,bata por uns 5 minutos.
Acrescente a farinha de trigo , o queijo e o fermento em pó

Unte uma forma retangular e asse em forno médio pré aquecido.

Bolo de Chocolate sem Farinha

Ingredientes:

6 ovos

150 gr  de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitadinha de sal

8 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau

8 colheres (sopa) de açúcar

100 gr de coco seco ralado

Modo de preparo:

Já antes do preparo da massa unte a forma de  22 cm com óleo ou manteiga e farinha de trigo.  Reserve

No liquidificador, coloque  ovos em temperatura ambiente, a manteiga  em temperatura ambiente e o coco ralado.

Adicione o chocolate em pó,a açúcar, o sal  bata tudo e por último acrescente o fermento em pó.

Pré aqueça o forno a 180°

Coloque a massa em forma untada de aproximadamente 22cm.

* Dica: Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados, mudanças de temperatura tendem a alterar o sabor e a textura dos ingredientes.

Com uma ganache por cima fica perfeito.

- Opcional:

Ganache para cobertura

200 gr de chocolate

200 ml creme de leite

Derreta o chocolate e misture o creme de leite( em temperatura ambiente).

O bolo deve estar frio para colocar a cobertura, e a cobertura morna na hora de colocar, pra espalhar melhor.

Dúvidas sugestões, coloque nos comentários, teremos prazer eu ajudar.

Alfajor - Para festas e lembrancinhas

Estes alfajores são deliciosos, são uma otima opção como doce para festa ou para oferecer aos convidados como lembrancinha.

Para mais opções ou orçamento entre em contato.

savourerdelicias@gmail.com

Sequilhos Caseiro

Essa receitinha é tão gostosa e tãoooooooooo fácil de fazer.
Todo mundo vai gostar.

Ingredientes

1 gema de ovo

200 ml de leite condensado

80 gr de margarina ou manteiga

270 gr (+/-)  Amido de Milho

Modo de Preparar

Misture todos os ingrediente o Amido de milho você vai colocando aos poucos até dar o ponto de enrolar. Leve pra assar no forno pré aquecido, no meu forno demora 10 minutos com ele baixo.

Retire com ele ainda branquinho, qdo começar a dourar levemente por baixo.

Rende aproximadamente 50 biscoitos de 14 gr.

Creme de Avelã - Nutella Caseira

Ingredientes:

1 xícara de avelãs torradas e sem pele

115 gramas de chocolate amargo derretido

2 colheres de cacau em pó

½ xícara de açúcar refinado

½ colherinha de extrato de baunilha

Umas gotas de azeite vegetal (opcional)

Modo de preparo:

Coloque no processador de alimentos as avelãs  e bata até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate já derretido depois o cacau, o açúcar e a baunilha, Se você não conseguir chegar na consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de azeite vegetal e continue processando até que chegue à consistência.

* O azeite é apenas se for necessário e a quantidade tem que ser minima pra não ficar oleoso em excesso e não alterar o gosto.

Fatias Húngaras

Ingredientes:

Massa:
2 tabletes de fermento biologico fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
3 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo (+/-)

Recheio:
5 colheres (sopa) de margarina
1 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote (100 g) de coco ralado
Calda:
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar


MODO DE PREPARO
Misture os 3 primeiros ingredientes e depois os outros 3
Por fim coloque a farinha de trigo até que desgrude das mãos
Deixe descansar por 30 minutos
Em quanto isso faça o recheio
Misture tudo até virar um creme
Abra metade da massa com um rolo de macarrão
Coloque a metade do recheio, espalhe bem e enrole a massa como rocambole
Corte as fatias, coloque - as em formas untadas e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar
Ferva o leite e o açúcar
Com as fatias prontas e ainda quente jogue a calda por cima

Pepino Agridoce - Sunomono

Pepino Agridoce ( Sunomono )

Receita:

2 pepinos japoneses cortados em fatias bem fininhas
2 colheres de sopa de gergelim torrado (eu prefiro o preto, mas pode ser o natural)
1 xícara de água
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/4 xícara de vinagre de arroz

Modo de fazer:

Coloque os pepinos cortados de molho na água e sal, deixe por 15 minutos. Escorra bem os pepinos e acrescente os demais ingredientes. Mexa bem e sirva em seguida. Se quiser um sabor mais pronunciado do gergelim, acrescente algumas gotas de óleo de gergelim sobre a salada pronta. Para torrar o gergelim, basta você colocar na frigideira tampada em fogo médio, deixar por alguns minutos.

Para Conhecimento - Mise En Place

Ganache de Café - Para recheios de Bombons Trufados

Ingredientes:

200 gr. Chocolate Nobre Meio Amargo
 80  gr. Creme de leite
 10  gr. Café Solúvel

Modo de Fazer:

Derreta o chocolate, dilua o café solúvel no creme de leite( temperatura ambiente)
Misture o Creme de leite já com o café no chocolate derretido.
Misture bem todos os ingredientes , deixe esfriar depois aplique nos bombons.

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Tabela - Conversão de Medidas Culinárias

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Doces para Festas - Algumas opções

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Bombom Cake

Cake Pop

Mini CupCake

Trufa no Palito

Café Cremoso ou Cappuccino Cremoso

Mineiro não vive sem um cafezinho, e todos os seus derivados são deliciosos.

Essa receita é perfeita, eu sempre faço e deixo em um pote no congelador, vou tirando as porções e consumindo aos poucos, ele não endurece, você pode servir para tomar de imediato.

                                                    Não consegue ver? clique aqui

Receita:

50 gr. café solúvel ( 1 embalagem daquelas de refil)

100 gr. açucar ( 1/2 xícara)

200 ml água ( 1 xícara)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha ( opcional)

Para Cappuccino:

Acrescentar nos ingredientes antes de bater.

1 colher (cafezinho) de canela em pó

1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó

Mode de fazer:

Misture todos os ingredientes na batedeira, deixe bater em velocidade alta, por aproximadamente 10 minutos, ou até ficar no ponto de chantilly ( ele gruda e só solta se bater a colher).

Coloque 2 colheres (sopa) na xícara com água/leite quente e beba.

Panqueca Americana (doce)

Tradição no café da manhã dos Estados Unidos e tão adorada por lá , essa delícia é fácil de fazer!
Obedecendo algumas dicas simples, não tem erro, em apenas  20 minutinhos  sua casa vai está perfumada e com um super café da manhã, ou da tarde  como cada um preferir.

https://youtu.be/SkwsXSdG8fI

Receita:

1 xícara de Farinha de Trigo

1 colher (sopa) de Açucar

1/2 colher (sobremesa) de Sal

1 colher (sopa) de óleo

1 Ovo batido

1 xícara de Leite

1 colher(sopa) rasa de Fermento em pó

Modo de preparo:

 Misture os ingredientes secos, deixando o fermento por último,

adicione os outros ingredientes e por último

acrescente o fermento diluído em um pouco de leite na massa.

Misture tudo até todos os ingredientes estarem envolvidos.

Unte levemente a frigideira, aqueça e vai colocando a massa  na medida de uma concha para frigideiras com o fundo de aproximadamente 15 cm.

Vai formar várias bolhas, abaixe o fogo até que estas estourem, vire a panqueca e vai dourando dos dois lados até que ela esteja bem douradinha dos dois lados.

Dica importante: Não pode misturar muito a massa, deve ser feita á mão ,ela fica um pouco empelotada.

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Dica: Como Fazer o Café perfeito igual das Cafeterias Famosas

 Se você quer um café igual aqueles de cafeteria e não tem grana para comprar uma

 máquina de expresso então anota essa dica aí.

Receita:

Café Coado 

Chocolate em pó

Modo de Preparo:

Coe o café normal

Acrescente 1 colher de chocolate em pó dentro da garrafa de café.

O chocolate vai diluir e misturar ao café.

Sirva e delicie com o café de cafeteria na sua casa. 

* Você pode usar um pó de café mais em conta para fazer essa receita.